El mismo control, en cinco operaciones distintas.
Un restaurante, un hotel y una planta registran las mismas cosas y responden ante autoridades distintas. Estas páginas cuentan cómo se ve ZaniAp en cada una y quién llega a revisar.
Entra al tuyo y mira cómo aplica. Cocina, hotel, planta o laboratorio.
-
Restaurantes
El que se sabía el procedimiento se fue el mes pasado. ¿Quién inspecciona un restaurante en Colombia? Ver cómo aplica -
Hoteles
Varias cocinas, buffet y turnos que nunca se cruzan entre sí. ¿Quién inspecciona un hotel y qué le pide? Ver cómo aplica -
Industria de alimentos
Además del Invima, cada cliente grande manda su propia auditoría. ¿Quién inspecciona una planta de alimentos en Colombia? Ver cómo aplica -
Producción
En la línea, con cofia y guantes, nadie va a llenar una planilla. ¿Qué evidencia pide una auditoría en planta? Ver cómo aplica -
Laboratorios
Muestreo y control analítico que hay que poder demostrar después. ¿Qué tiene que demostrar un laboratorio de alimentos? Ver cómo aplica
Tu operación se configura con sus zonas, equipos y frecuencias. Pruébalo con la tuya.
Preguntas sobre sectores
Depende del tipo de establecimiento. El Invima inspecciona fábricas y plantas de alimentos. A restaurantes, hoteles y demás establecimientos de comercio los visita la Secretaría o Dirección Territorial de Salud del municipio, y de esa visita sale el concepto sanitario. Los dos revisan lo mismo: los controles que exige la Resolución 2674 de 2013 y su registro.
No. Es el mismo ZaniAp con los siete módulos incluidos en todos los planes. Lo que cambia entre un restaurante y una planta son las zonas, los equipos y las frecuencias, y todo eso se configura.
Los siete controles —temperatura, limpieza y desinfección, actividades, inspecciones, plagas, agua y residuos— aplican en cualquier operación que manipule alimentos: casinos, panaderías, catering, puntos de venta o centros de distribución. Las cinco páginas son los casos más frecuentes, no una lista cerrada.
Sí. Lo habitual es empezar por temperaturas o por sanitización, que suele ser lo que más duele, y sumar los demás cuando quieras. Activarlos no cambia el precio.
