Cumplir la norma como parte del trabajo, no como trabajo aparte.
ZaniAp convierte los requisitos sanitarios en las tareas que el equipo ya hace cada día: revisar la nevera, limpiar al cierre del turno, hacer la ronda de plagas. Así la norma deja de ser un trámite paralelo y queda integrada en la operación de la empresa.
Quiénes somos. Gente de planta, no de escritorio.
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Dirección técnica y operativa
Juan Gabriel Valencia
Ingeniero de alimentos de la Universidad de Antioquia, con maestría en nutrición, innovación y biotecnología de alimentos. Cuenta con más de diez años de experiencia en el fortalecimiento de unidades productivas de alimentos, con énfasis en desarrollos, cumplimiento normativo, auditorías y asesoría técnica. Ha apoyado empresas en el diseño de protocolos de trabajo que integran buenas prácticas y un trabajo colaborativo entre equipos técnicos y auditorías. Su enfoque profesional combina criterio técnico con análisis riguroso, comunicación clara y mejora continua en los procesos.
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Producto y tecnología
Oscar Moreno
Ingeniero de sistemas de la Pontificia Universidad Javeriana. Cuenta con más de diez años de experiencia en el desarrollo de productos de software y cinco liderando equipos de producto en compañías de Estados Unidos y Latinoamérica, con énfasis en plataformas financieras que operan en varios países. Ha acompañado productos desde su definición hasta la operación diaria, en contextos donde la exactitud del registro y la confiabilidad del sistema son requisitos y no aspiraciones. Su enfoque profesional combina el entendimiento de la operación del cliente con criterio de producto, simplicidad de uso y mejora continua.
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Acompañamiento y soporte
Zani
Zani es la mascota oficial de ZaniAp. Es quien va a cuidar de tus registros. Te guía y te acompaña durante todo el proceso: te ayuda a entender la aplicación y te recuerda si dejaste algo sin registrar. También te muestra qué tan cerca o lejos estás de tus metas, para que llegues preparado a la auditoría.
Por qué existe ZaniAp. Cuatro cosas que vimos repetirse.
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La norma no cambia, la evidencia sí.
Un establecimiento de alimentos cumple la resolución sanitaria cuando puede demostrar qué hizo, quién lo hizo y a qué hora. ZaniAp convierte cada revisión en un registro con foto, hora y responsable, así la evidencia existe antes de que llegue el auditor.
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Un requisito escrito no es un requisito operable.
Traducimos la norma a tareas concretas del día. Siete módulos (temperatura, sanitización, plagas, agua, residuos, actividades e inspecciones) llegan con la periodicidad que exige cada uno ya configurada. El operador ve qué toca hoy, no un decreto de 40 páginas.
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El papel se pierde; el celular no.
Las planillas se mojan, se traspapelan y se llenan el día antes de la visita. ZaniAp se usa parado en la cocina, desde el celular, en pocos toques y en español.
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Una auditoría no debería sorprender a nadie.
El estado del cumplimiento se ve en un tablero todos los días, no la semana previa a la visita. Los hallazgos abren acciones correctivas con responsable y fecha, y quedan trazados hasta su cierre.
¿Quieres ver cómo se vería en tu operación?
